乳品工程专业需要学习哪些知识

乳品工程专业的核心能力：1.掌握生物化学、乳品化学和乳品微生物、食品营养的基本理论与实验技术; 2.掌握乳品分析与检验的方法; 3.具有乳品工艺设计、设备选用的能力; 4.熟悉乳品工业发展的方针、政策和法规; 5.熟悉掌握乳品以及其他畜产品的加工工艺、检验技术; 6.掌握食品营养与安全监测的有关知识和技能; 7.具备乳品企业生产管理和技术经济分析的能力，掌握食品企业对外贸易的有关知识，适应我国入世的需要; 8.掌握一门外语，能进行简单的英语交流，具备一定程度的写作与翻译能力。
就业前景：本专业的毕业生乳品加工领域行政管理、技术管理、产品研发、质量控制及乳品相关的科研院所等从事乳品及相关企业的技术人员、管理人员、营销人员，乳品及相关科研院所的科研人员、管理人员和国家公务员等工作。
培养目标：本专业培养具有较丰富的乳品加工和质量管理知识，具有一定的其它食品领域的知识，能从事乳品科学研究、新产品开发、乳品深加工和乳品品质检测等方面工作的知识、能力、素质协调发展的复合性应用型人才。
下面列举两个开设乳品工程专业学校的介绍
扬州大学
扬州大学是江苏省属重点综合性大学,是全国率先进行合并办学的高校,1992年由扬州师范学院、江苏农学院、扬州工学院、扬州医学院、江苏水利工程专科学校、江苏商业专科学校等6所高校合并组建而成。扬州大学的办学历史最早可以追溯到1902年由近代著名实业家、教育家张謇先生创建的通州师范学校和通海农学堂(后成为南通学院的一部分)。原江苏农学院和扬州师范学院便是在南通学院农科和通州师范学校文史科的根基上发展起来 的。参与合并的其他4所高校也均有50年以上的独立办学历史。
南京工业大学
南京工业大学具有百年办学历史，是一所以工为主，理、管、经、文、法、哲、医协调发展的多科性大学，于2001年由原南京化工大学与原南京建筑工程学院合并组建而成，是江苏省重点建设高校,江苏省高等教育综合体制改革试点高校。原南京化工大学的前身可追溯到创建于1902年的三江师范学堂;原南京建筑工程学院的前身可追溯到创建于1915年的同济医工学堂机师科，均具有悠久的办学历史和雄厚的办学实力。