熟的好：
在制作冻柿子的时候尽量选择已经成熟的柿子，因为这种柿子相比于生柿子来说酸含量更少，吃起来口感更好，如果直接用生柿子冻的话，柿子吃起来会非常涩口。
但注意冻柿子时尽量选择质地硬一点的柿子，因为这种柿子水分含量较少，纤维素含量更多，冷冻后仍然能维持清脆的口感。
而软柿子十分多汁，水分含量非常足，直接冷冻内部水分很容易结冰，这样就会影响柿子的食用口感。
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