| 招生专业 | 学制 | 招生人数 |
| 美容保健 | 3 | 40 |
| 电子商务 | 3 | 50 |
| 形象设计 | 3 | 40 |
| 对口高中（会计事务） | 3 | 40 |
| 汽车美容与装潢 | 3 | 50 |
| 建筑工程施工 | 3 | 40 |
| 会计事务 | 3 | 55 |
| 计算机应用 | 3+3 | 30 |
| 动漫与游戏制作 | 3 | 55 |
| 数控技术应用 | 3 | 110 |
| 机电技术应用 | 3 | 110 |
| 工艺美术 | 3 | 40 |
| 高星级饭店运营与管理 | 3 | 40 |
| 中餐烹饪 | 3 | 50 |
| 中餐烹饪 | 3+3 | 30 |
| 新能源汽车运用与维修 | 3 | 50 |
| 汽车车身修复 | 3 | 50 |
| 汽车运用与维修 | 3+3 | 30 |
| 对口高中（机械加工技术） | 3 | 50 |
| 对口高中（旅游服务与管理） | 3 | 40 |
| 对口高中（工艺美术） | 3 | 40 |
| 对口高中（市场营销） | 3 | 50 |
| 无人机应用技术 | 3 | 50 |
| 数控加工（数控车工） | 3+2 | 50 |
| 工业机器人应用与维修 | 3+2 | 50 |
| 烹饪（中式烹调） | 3+2 | 50 |
| 烹饪（中西式面点） | 3+2 | 50 |
| 汽车维修 | 3+2 | 60 |
| 幼儿教育（非师范专业） | 3+2 | 120 |
| 护理（无护士资格证） | 3 | 40 |
| 老年服务与管理 | 3 | 40 |
多年来，学校坚持“多元化办学、科学化管理、市场化运作、亲情化服务”的办学理念，全面推进以培养学生动手能力为重点的素质教育，教育、教学质量和办学效益不断提高，形成了“围绕产业办专业，办好专业兴产业”的办学特色。
江苏省盱眙中等专业学校荣誉称号学校先后获得“江苏省文明单位”、“江苏省高技能人才培养基地”、“淮安市服务地方经济建设先进单位”、 “淮安市富民强市建功立业集体一等功”等一系列荣誉称号。
现在职业学校和之前已经不同，以前每年毕业季，很多同学都不急找学校，等快开学的时候再找学校。现在每所学校都有自己的招生计划，计划招满后就不再招生，所以很多同学即使成绩比较好，但是因为错过了最佳报名时间。
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