蚕豆花开映女桑,方茎碧叶吐芬芳。田间野粉无人爱,不逐东风杂众香。
——清人汪士慎《蚕豆花香图》
本草纲目·谷部·蚕豆
释名胡豆。气味甘、微辛、平、无毒。主治快胃,和脏腑。
天工开物·上篇·乃粒
施之菽类。此先农之所未发者。一种豌豆,此豆有黑斑点,形圆同绿豆,而大则过之。其种十月下,来年五月收。凡树木叶迟者,其下亦可种。一种蚕豆,其荚似蚕形,豆粒大于大豆。八月下种,来年四月收。西浙桑树之下遍环种之。盖凡物树叶遮露则不生,此豆与豌豆,树叶茂时彼已结荚而成。
徐霞客游记·滇游日记二十
罗武城,其处坞始大开。自此山之西,开东西大坞,直至千户营坞分为二,始转为南北坞,皆所谓罗川也。向自山顶西望,翠色袭人者即此,皆麦与蚕豆也。罗武无城,一小村耳。村北有溪,西自千户营来,即南衙河底之水,至此而东北坠峡,合和光桥下流,而东北经大石头者也。于是循南山行。
徐霞客游记·滇游日记二十八
皇阁,又有二洞明敞可居,欣然愿为居停主。乃东向从小路导余,五里,抵山下,过一村,即药师寺也。遂停杖其中。其僧名性严,坐余小阁上,摘蚕豆为饷。时犹上午,余欲登山,性严言,玉皇阁蹑峰而上十里余,且有二洞之胜,须明晨为竟日游,今无及也。
1. 且将蚕豆伴青梅。宋 舒岳祥《小酌送春》。
2. 《天工开物·上篇·乃粒》。
3. 《徐霞客游记·滇游日记二十八》。
皇阁,又有二洞明敞可居,欣然愿为居停主。乃东向从小路导余,五里,抵山下,过一村,即药师寺也。遂停杖其中。其僧名性严,坐余小阁上,摘蚕豆为饷。时犹上午,余欲登山,性严言,玉皇阁蹑峰而上十里余,且有二洞之胜,须明晨为竟日游,今无及也。
4. 《本草纲目·谷部·蚕豆》。
5. 蚕豆花开映女桑,方茎碧叶吐芬芳。田间野粉无人爱,不逐东风杂众香。清人汪士慎《蚕豆花香图》。
6. 七绝 《咏蚕豆》。
1. 蚕豆读音:[ cán dòu ];
2. 释义:一年生草本植物,茎方中空,花白色有紫斑,果实有荚,种子可食。也称胡豆.
3. 引用:明 李时珍 《本草纲目·谷三·蚕豆》:“蚕豆南土种之, 蜀中 尤多……结角连缀如大豆,颇似蚕形。”
4. 清 俞正燮 《癸巳存稿·豆》:“此即胡豆, 张骞 使 西域 所得,与麦同种同收,亦名蚕豆,以蚕时熟也。”
蚕豆 为蚕豆属植物,是最古老的农作物之一,在古代曾为人类的主要粮食,原产地中海及里海一带,现广植于世界各地。
蚕豆一名出自《食物本草》,李时珍《本草纲目》谓其豆荚状如老蚕,故名。蚕豆为一年生或二年生直立草本;茎四棱柱形。
偶数羽状复叶有2~6片椭圆形的小叶,无卷须。花白色带红而有紫斑,2~6朵组成腋生的短总状花序。
荚果大而肥厚;种子椭圆形,扁平。其种子含蛋白质22~35%,淀粉43%,除食用外亦为制酱的原料。
未熟的青蚕豆味鲜美,且含维生素 A、B和C,为春季上等蔬菜。茎秆质软,含蛋白质10%,适于作青饲料,又为良好绿肥。
1)吃蚕豆,过七夕
关于这个民俗,专家的解释是:“因为蚕与“缠”谐音,从前福州的情侣们喜欢把煮好或炒好的蚕豆作为礼物彼此互送,以此寓意缠缠绵绵到永远。从前福州人还把这一天当作“结缘”的好日子,送一碗蚕豆,交一个朋友。如果邻里、朋友之间结了怨或有了隔阂,在这一天送上一碗蚕豆也是化敌为友重归于好的好办法。”
2)“蚕豆花开黑良心”
“蚕豆花开黑良心”,在戏文中经常可以听到这样的唱。说的倒也是,好生奇怪的是那结出碧绿果实的蚕豆花,满地里开起来时,花心确实是黑颜色的。于是大家把心底可恶的人寓意为黑心的蚕豆花。不过那些个青翠碧绿的蚕豆荚要是烂掉了,和蚕豆花的中间部分一样,也是墨漆黑一片的,而且弄在手上难以洗干净。
你说的是关汉卿的吧。
自称“普天下郎君领袖,盖世界浪子班头”。他的著名套数〔南吕· 一枝花〕《不伏老》可视为“浪子”的一篇宣言,其〔黄钟尾〕曲云: 我是个蒸不烂煮不熟捶不扁炒不爆响珰珰一粒铜豌豆,恁子弟每谁教你钻入他锄不断斫不下解不开顿不脱慢腾腾千层锦套头。
我玩的是梁园月,饮的是东京酒,赏的是洛阳花,攀的是章台柳。我也会围棋,会蹴踘,会打围,会插科,会歌舞,会吹弹,会咽作,会吟诗,会双陆。
你便是落了我牙,歪了我口,瘸了我腿,折了我手,天赐与我这几般儿歹症候,尚兀自不肯休。则除是阎王亲自唤,神鬼自来勾,三魂归地府,七魄丧冥幽。
天那,那其间才不向烟花路儿上走。
蚕豆的起源和分布 一般认为蚕豆起源于亚洲西南和非洲北部。
栽培历史悠久,在死海北面的古城杰利科遗址中发现有公元前6250年的蚕豆残存物,在西班牙新石器时代和瑞士青铜器时代人类遗址中也曾发现蚕豆种子。蚕豆在中国的栽培历史悠久,最早的记载是三国时代张写的《广雅》中有胡豆一词。
中国蚕豆栽培历史非常悠久,在浙江省吴兴县钱山漾新石器时代遗址中就有蚕豆的出土。
李时珍说:“豆英状如老蚕,故名蚕豆”,王祯《农书》则谓豆于蚕财成熟,其义亦通。蚕豆花、叶、英壳,均可作药用。
如果上述说法成立,则蚕豆在中国已有2100多年的历史。但是根据万国鼎先生认为:确指蚕豆的记载,最先见于北宋宋祁的《益部方物略记》(1057年),叫做“佛豆”。
现在四川仍称为胡豆,发音和佛豆极相象。蚕豆这一名词,最先见于南宋杨万里(1124—1206年)的诗序中。
从我国的一些古书记载来看,这种作物可能在宋初或宋以前不久传入我国,最先栽培于西南川、滇一带,元明之间才广泛推广到长江下游各省。现在主要产区为南方水稻区。
蚕豆的栽培范围广泛,而以四川省最多,其次为云南、湖南、湖北、江苏、浙江、青海等省。蚕豆在慈溪俗称倭豆、大豆,与大小麦、油菜等俗称春花。
慈溪种豆历史悠久,明成化《四明郡志》已有种植记载。姚北《2六仓志》载:“海地产豆……荚实大……多输出境。”
由此可知慈溪大白蚕豆很早以前就有出口。明代,慈溪沿海常受倭寇骚扰。
嘉靖三十四年(1555年),朝廷派戚继光来此抗倭。一次剿寇时,戚继光为鼓励士气,当众宣布:“杀敌以蚕豆计数,战后以蚕豆数论功行赏。”
从此部下便把蚕豆叫成“倭头”。民间闻此把煮熟的蚕豆串成一圈,给孩子挂在脖子上以示爱国杀敌光荣。
此后三北人习惯把蚕豆叫做“倭豆”。

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