碳水化合物是什么,和糖的关系有哪些

碳和氧是由碳和氧组成的化合物。每两个氢原子都有一个氧原子，它和水一样，所以被称为碳水化合物。

它是为人体提供热量的三种主要营养素中最便宜的。食物中的碳水化合物可分为两类：一类是人们能吸收和利用的有效碳水化合物，如单糖、双糖和多糖；另一类是人体不能消化的无效碳水化合物，如纤维素，是人体必需的物质。

碳水化合物的主要食物来源是：糖、谷物（如大米、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、干果、干豆、根茎类蔬菜（如胡萝卜、红薯等）。

营养专家普遍认为，人们每天摄入的热量中，50%至60%应该来自碳水化合物。由于碳水化合物的不同，有更多的证据表明你应该谨慎选择饮食。

对于简单的碳水化合物，喝牛奶和果汁，吃适量的水果是非常重要的。但吃糖和其他甜味剂会提供人体不需要的大量热量，这对健康有害。

对于复杂的碳水化合物，避免只吃低纤维碳水化合物、淀粉（如土豆）和精制谷类食品（如白米、通心粉和白面包）。这些食物中的碳水化合物很快被人体转化为单糖。

碳水化合物是糖吗？

不，碳水化合物的化学式由三种元素组成：碳（c）、氢（H）和氧（o）。1998年，粮农组织/世卫组织根据碳水化合物的化学结构将其分为三类，包括糖（葡萄糖、白砂糖、木糖醇）、低聚糖（也称低聚糖，如麦芽糊精和低聚果糖）和多糖“糖”仅指单糖，双糖和糖醇中的第一类糖刚刚提到，即糖是碳水化合物之一。

在我们的生活中，最常见的白砂糖、葡萄糖、果脯糖浆都是人为添加的精制糖，它们进入人体的唯一目的就是提供能量（当然，大部分能量都消耗掉了，这些能量会转化为脂肪的积累）