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迷彩戚风蛋糕原料：

鸡蛋4个；细砂糖（加入蛋黄）20g；细砂糖（加入蛋白）53g；牛奶46g；色拉油46g；低筋面粉73g；柠檬汁几滴；抹茶粉2g；可可粉1g。

迷彩戚风蛋糕制作步骤：

1、将蛋黄和蛋白分离，注意蛋黄不要破裂混入蛋白，否则蛋白无法打发。在蛋黄中加入20g细砂糖，用手动打蛋器搅打至细砂糖融化。

2、在另一个碗里加入46g牛奶加46g色拉油，油水乳化至乳膏状。将油水乳化液，缓慢倒入蛋黄中，并同时搅拌均匀。低筋面粉过筛加入蛋黄液中。

3、搅拌至无面粉颗粒的状态，切勿过度搅拌，以免面糊生筋。将面糊平均分为三份，取其中两份，各加入额外的5g牛奶并搅拌均匀。因为接下要做面糊调色，抹茶粉和可可粉比较吸水，如果不额外加入牛奶，面糊会比较干。

4、两份加了牛奶的面糊，各加入2g抹茶粉和1g可可粉，并搅拌均匀。

5、蛋白加入几滴柠檬汁。用电动打蛋器高速打发蛋白，中途分三次加入53g细砂糖。直到蛋白霜可以拉出细腻的尖角。各取一勺蛋白霜，加入三色面糊中，进行预混合。

6、预混合后，再把剩余的蛋白霜，平均加入三色蛋糕糊中，全部翻拌均匀即可。三色蛋糕糊，分次不规则，倒入中空戚风模中，然后震模。

7、放入烤箱，上下火170℃，预热10分钟，然后将蛋糕放入中下层烘烤40分钟。注意观察蛋糕的膨胀，当蛋糕在较高点时，往往没有烤透，当蛋糕从较高点适度回落一点后，才可以出炉。倒扣放凉后即可脱模。