牧业税的纳税人是牧区、半农半牧区从事牧业生产、牧养规定应税牲畜的单位和个人。牧业税是国家对牧业区、半农半牧业区牧养牲畜，从事畜牧生产，有畜牧业收入的单位和个人征收的一种税。畜牧业由于征收范围的问题具有较大的灵活性，我国中央对牧业税只作政策性指导，没有制定具体的征税办法，具体的征税办法由有关的省、自治区结合本地区的实际情况进行制定。
畜牧业指生产动物性产品的农业，是整个大农业和农村经济中的一个重要组成部分，是和种植业相互依存、相互促进的产业。
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