肖蓉，女，1965年出生，汉族，教授，食品科技学院党总支书记。现任中国食品学会营养支持委员会理事;中国畜产品加工学会理事;中国老年学会老年营养与保健委员会委员。研究方向为食品安全性和功能评价。
目前主持云南省自然基金课题两项;云南省教育厅课题两项;南农业大学开发基金课题两项;第二主持国家支撑计划课题一项;第二主持云南省财政厅课题一项;第二主持横向课题一项。
2009年主持的云南牛干巴产业化生产与加工研究获云南省科技进步三等奖。共申请三项发明专利。2009年1月《一种三七乌鸡营养液》已获国家知识产权局授予发明专利证书，专利号为ZL200610011039.9，《一种乌鸡天麻营养液》(专利申请号200810233567.8)和《一种牛干巴食品的加工方法》(专利申请号200910094423.3)发明专利正在受理中。
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