水份和温度。
酵母菌可以适应无氧环境，只要满足有养分，水，PH值在3.0-7.5之间，温度0-47℃的几个条件，酵母菌就可以生长繁殖。
酵母是一种单细胞真菌，属于兼性厌氧菌，主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境中，生长繁殖的条件如下：
要有水分。酵母菌和细菌一样，酵母菌必须有水才能存活，但酵母需要的水分比细菌少，某些酵母能在水分极少的环境中生长，如蜂蜜和果酱，这表明它们对渗透压有相当高的耐受性。
酸碱度要适宜。酵母菌能在pH值为3.0-7.5 的范围内生长，最适pH 值为pH4.5-5.0。
温度要适宜。在低于水的冰点或者高于47℃的温度下， 酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20℃~30℃。
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