湘南学院的专科专业包括：
文化教育大类：语文教育。
医药卫生大类：护理、药学、医学影像技术。
旅游大类：旅游管理。
财经大类：会计电算化、市场营销、物流管理。
公共事业大类：人力资源管理。
文化教育大类：英语教育。
外国语言文学类：日语。
数学系：数学与应用数学。
物理系：物理学。
化学系：化学。
生物科学系：生物学、生物技术。
管理学类：工商管理、公共事业管理、旅游管理。
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