东北在冻饺子之前先把饺子过水之后再进行冷冻的原因是为了防止饺子冷冻之后跑风，饺子皮干巴，发硬，将来拿岀来吃的时候不好吃，所以在冷冻饺子之前把饺子用凉水过一遍之后迅速冷冻，吃的时候跟新包的饺子一样，又新鲜又好吃，在东北地区，每到冬闲的时候，家家户户都喜欢包豆包，包饺子冷冻起来，想吃的时侯就拿出来䒱吃，非常省事。
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