太和板面石家庄板面区别

石家庄安徽牛肉板面渊源于安徽太和，其前身是太和羊肉板面，是安徽省阜阳市太和县特色小吃，因在案板上摔打而得名。这一安徽太和县的小吃，为什么竟然在河北石家庄落地生根，且颇受当地百姓和来石的游客所喜爱？这里面其实是有很多的深刻内涵和讲究的。

石家庄牛肉板面前身大致这样的，羊肉的

首先，就面食的菜卤而言，本地人并不太喜欢羊肉类卤，也不知道从那年开始安徽太和的板面传到石家庄后被当地人改良，成为了牛肉卤，而后因为牛肉卤和辣椒、油类和小油菜、咸鸡蛋的结合，就让安徽太和板面彻底被石家庄本地化，成为了颇富盛名的“石家庄安徽牛肉板面”。

牛肉板面在石家庄长年流行，无论春夏秋冬，定然与地方经济文化特征和饮食文化特色有关。主要原因在于河北与山西、内蒙等西部、西北部省份交界，饮食文化有趋同性，更多喜欢面食，食物和食品做工更多倾向于“厚重的味道”，加工制作相对要“粗犷”的多，不像南方城市和南方人那样讲究食品的“精致化”。

譬如在陈忠实等西北优秀作家的小说中，多描写的就是“大海碗吃面”的场景，以及“面条似腰带”“大饼似锅盖”的西北豪放式饮食文化特征。面食类文化，以及口味偏重的习惯，正是安徽板面在石家庄繁衍生息的土壤。

陕西西北面食

在许多石家庄人眼中，闲暇之余大口大口吃一碗牛肉板面，已成为美味享受，也成了约定成俗的本地饮食文化之一。无论在桥西，还是裕华和长安区等城市中心区，那怕到了鹿泉、藁城等边远城区，大街小巷打着牛肉板面招牌的店面从来不缺。这是牛肉板面已被石家庄人普遍认可的标志，也是牛肉板面在石家庄“牢牢生根”的标志。

在吃板面的人群中，有本地普通收入者，有外来务工人员，还有开宝马奔驰穿越大街小巷吃板面的高收入人群。尤其近年来在石家庄五七路附近，因为“五七路板面”的品牌效应，吸引了大批大批开车出行吃板面的市区人群，开豪车、吃路边摊板面的场景，已成了石家庄市极为壮观的城市夜景之一，可想而知石家庄牛肉板面的魅力。