进入瘤胃的饲料蛋白质，经微生物作用，大多数被降解为氨，生成的氨除用于微生物合成菌体蛋白外，其余的氨经瘤胃吸收，入门静脉，随血液进入肝脏合成尿素。合成的尿素一部分经唾液和血液返回瘤胃再利用，另一部分从肾排除，这种氨和尿素的合成和不断循环，称为瘤胃中的氮素循环。
其意义主要是：
①提高饲料蛋白质的利用率；
②以部分非蛋白质氮代替蛋白质氮，节约一部分蛋白质
③瘤胃微生物对反刍动物蛋白质的供给具有一种“调节”作用，能使劣质蛋白质品质改善，优质蛋白质生物学价值降低。
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