红薯淀粉过滤杂质的目数取决于具体的杂质类型和过滤要求。一般来说，如果需要过滤掉较大的杂质，如残留的叶子、石头等，可以使用较低目的滤网，如100目左右。
如果需要过滤掉较小的杂质，如细小的颗粒和泥沙等，可以使用较高目的滤网，如300目以上。同时，为了保证过滤效果，建议使用具有较好过滤性能的滤网材质，如不锈钢、陶瓷等。
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