想要成为品酒师，不需要有多大的酒量，专业的品酒师常常会同时品尝10款以上的葡萄酒。为了保持在清醒状态下准确品鉴出葡萄酒的味道，吐酒是不可避免的。
在品鉴过程中，品酒师会事先确定好吐酒桶的位置。品鉴完毕后，低头对准吐酒桶，两腮收紧，类似于吹口哨的动作，对准吐酒桶，让酒液以一个均匀的流速突进吐酒桶中。
不过品酒师大多都具有很强的好奇心。毕竟世界上的优秀的酒款太多，专业的品酒师也难以抵挡众多美酒的诱惑。
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