要想学会中餐烹饪技术，首先要具备一定的基础理论知识和基础的操作技能。基础理论知识包括烹饪原料加工学，营养卫生学，烹饪美学，成本核算，以及菜单制作和设计。
其实基础技能包括
刀工，刀工的关键在于运用不同的力，传统的说法叫做巧劲。
勺工：翻锅是使食物原料受热均匀的一项措施。
宰剔：学好烹饪技术总之要立足于实践！实践是理论的基础。
微信扫码关注公众号
获取更多考试热门资料
温馨提示：
