营业成本率是指企业每一笔销售所产生的成本占销售收入的比例。它反映了企业在把产品卖出去之前，所付出的成本的大小。营业成本率是企业衡量营运效率的重要参数。
计算营业成本率的公式为：营业成本率=[营业成本（销售成本+其他营业成本）/销售收入）*100%。营业成本率可以反映出企业经营和生产的成本水平，它是决定企业盈利水平的重要指标。
当营业成本率高时，表明企业的产品单价成本很高，有可能存在经营不善、运作成本过高的问题，同时也可能是因为企业的产品价格设置不当导致的。降低营业成本率，就是要降低成本以便获得更大的利润，可以提高企业的生产效率，重新调整产品价格，建立有效的经营管理制度。
拓展知识：除了营业成本率，企业还可以使用营业边际率来衡量企业的效率，它表明了一笔销售收入中除去一切营业成本后，究竟还剩多少收入可以归为利润。营业边际率=（销售收入-营业成本）/销售收入*100%，可以表示企业运营的效率，营业边际越高，表明企业越有利可图。
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