粮食及食品加工类的书籍有很多，因为不知您需要的用途是什么，所以只能给您说几本： 张国治 主编/2008年01月/化学工业出版社 主要介绍的是冷藏和冻干食品的生产原理、设备和加工技术。第一章为食品速冻的工艺学原理与速冻设备，第二章为速冻面类食品加工工艺，第三章为速冻肉制品和水产品，第四章为果蔬、蛋奶品速冻的工艺，第五章为真空冻刘静波 主编/吉林出版集团有限责任公司 主要介绍传统面制食品的生产 第六节 小麦麸皮加工技术第二章 玉米制品的加工技术 第一节 玉米的加工价值及意义 第二节 玉米各种制品的加工技术第三章 大豆、花生制品的加工 第一节 各类大豆制品加工...希望我的回答对您有帮助，感谢您的支持，谢谢！
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