7%合适。
保证金比例应该根据行业风险、监管成本、企业规模等因素来确定。一般7%合适，不会对企业的经营造成负担，影响其发展。食品质量保证金是为了保障消费者权益、维护公共安全而设立的一种制度，食品生产企业或者经营者需要按照一定比例向政府交纳一定的保证金。
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