油水分离的原理一个是油水互不相容,另一个是油比水轻,所以能浮在水面上.加入氯化钠可以增加水的密度,促进分离。
加入氯化钠的目的是增大盐水的密度，有利于橘皮油与水的分层；加入无水Na2SO4。的目的是吸收精油中残留的水分。 萃取中加入无机盐是为了加大水相中溶液离子强度，减弱有机物的乳化程度，使芳香油这类的有机物更容易分层和脱水。在有机物的萃取中，通常会用氯化钠来做这种工作，硫酸钠和碳酸氢钠能使溶液保持弱酸性，而弱酸性溶液更容易萃取精油，而且萃取出的精油，不可能完全不混入无机盐成分，而少量的硫酸钠和碳酸氢钠据说有软化皮肤，去除角质的作用，比氯化钠要好用。
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