建议大家用焦糖色和黄栀子泡水 混合在一起上色 这样颜色纯正自然还健康安全
首先要炒冰糖 就是把冰糖放锅里放10来克油 50克水 冰糖随意 什么冰糖都行 一小碗也行小火慢慢炒成枣红色 加入三分之一的热水煮一分钟就好了 黄栀子拍碎泡清水里半个小时滤渣留栀子水备用
卤制猪蹄时逐渐加入糖色 栀子水一次倒入 可以拿一个白色的平盘 调汤色后放一点在白盘子里观看 颜色达到枣红色就可以了 实在不行就拿个大枣放盘子里比比
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