一、鲤鱼焙面是河南十大名菜之一，被评定为河南非物质文化遗产，顾名思义，这道菜是由糖醋鲤鱼和焙面搭配制作而成，食材严格选用母亲河黄河开封段盛产的鲤鱼，个头一般在500克左右，这种鲤鱼肥嫩鲜美，味道纯正，经过厨师们的精心制作，菜品色泽红润，软嫩鲜香。焙面由龙须拉面炸制而成，细如发丝，蓬松酥脆。两者合二为一甜中透酸，酸中微咸，一道菜肴，两种食趣，享有先食龙肉，后食龙须的美誉，是开封宴席上必不可少的一道美味佳肴，被越来越多的到开封旅游的八方客人所赞誉。
二、开封的灌汤小笼包独具特色，其馅料选用猪后腿肉和多种调料配制而成，面皮为黄河流域的小麦精粉，爆火蒸熟，其特点是外形小巧玲珑，馅料内涵丰富，灌汤流油，回味无穷，享有提起像灯笼，放下像菊花的美誉。
三、羊肉炕馍在全国各地有很多不同的版本，制作工艺不同，口味口感各不相同，而开封的羊肉炕馍是具有回族特色的地方小吃，采用上乘的羊肉肉末为馅料，用白面精粉夹裹着羊肉肉末，用羊油烘焙炕制而成，外焦里嫩，香鲜可口，是最受欢迎的开封小吃之一。
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