在工业区的夜市摆摊卖什么产品要考虑到工人和居民的需求。以下是一些可能适合的产品：
1. 快餐：提供方便、快捷的食物，如炸鸡、汉堡、烧烤等。
2. 热食：工人下班后可能需要快捷的热食，如炒饭、面条、炖菜等。
3. 热饮：提供热饮，如咖啡、奶茶、豆浆等。
4. 小吃：提供各种小吃，如糖葫芦、烧饼、煎饼果子等。
5. 水果摊：提供新鲜水果，供工人和居民选择。
6. 烤串店：提供各种烤串，如烤鱼、烤肉串等。
7. 纪念品：提供与当地工业区相关的纪念品，如钥匙扣、T恤等。
8. 蔬菜摊：提供新鲜蔬菜，供工人和居民购买。
9. 糕点店：提供各种糕点，如月饼、面包、蛋糕等。
10. 服装摊：提供实惠、时尚的服装，供工人选择。
在决定摆摊卖什么时，还需考虑到当地市场需求、竞争情况以及自身的产品特点。
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