主料:鲶鱼1条、姜末2勺、淀粉3勺、胡椒粉1勺。
调料:蚝油2勺、糖2勺、料酒2勺、盐1茶匙、番茄酱或番茄沙司2勺。
将鱼内膛清理干净,上下表面各轻划几刀,抹上盐和白胡椒粉,淋1勺料酒,腌约30分钟,鱼腌好后,在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。
烤盘上铺一层锡纸,在锡纸上抹一层油。
5、把鱼放在铺了锡纸的烤盘上,并在鱼的表面再涂薄薄一层油。
空气炸锅预热170度，将鱼放入，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。
7、2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。
8、把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。
9、小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入空气炸锅以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源
10、将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。
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