能，湖北高考621分可以上很多大学。
1. 因为621分是高分数段，相比其他分数段，可选的高校和专业范围更广，具有更多的选择余地。
2. 湖北地区有很多好的高等院校，比如华中科技大学、武汉大学、中南财经政法大学等，这些高校都可以接受621分的优秀考生，考生可以根据自己的实际情况和兴趣进行选择。
3. 另外，湖北省也有一些招收特别优秀考生的高校，比如武汉大学的自主招生，以及一些国家重点大学的推荐免试生等，这些途径也为考生提供了更多可以考虑的选择。
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