意大利驻广州领事馆只有一个。因为根据意大利驻广州领事馆官方网站的信息显示，广州领事馆是意大利政府在广东省设立的唯一办事机构，因此可以得出意大利驻广州领事馆只有一个。同时，需要延伸的是，意大利驻华领事馆除了在广州设有办事机构之外，还在北京、上海、香港分别设有领事馆或代表处，提供服务和协助。如果需要在华办理意大利的签证等相关事务可前往这些地方的领事馆或代表处。
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