襄阳职业技术学院有以下专业：
1. 医学院专业：护理、助产、临床医学、医学检验技术、医学检验技术、医学影像技术、口腔医学技术、眼视光技术、康复治疗技术、药学
2. 人文艺术学院专业：服装设计、建筑装饰工程技术、学前教育、动漫设计、特殊教育、特殊教育 、语文教育
3. 电子信息工程学院和汽车工程学院专业：汽车检测与维修技术、汽车制造与装配技术、数控技术、模具设计与制造、机械设计与制造、机电一体化技术、计算机应用技术、计算机网络技术、应用电子技术、物联网应用技术、汽车电子技术、工业机器人技术、电子信息科学与技术
4. 经济管理学院专业：会计、物流管理、市场营销、投资与理财、电子商务
5. 外事旅游学院国际学院专业：酒店管理、旅游管理、商务英语、商务日语、应用英语
6. 生物工程学院专业：畜牧兽医、畜牧兽医、生物制药技术、生物技术及应用专业（食品加工方向）、环境监测与治理技术、园林工程技术、水产养殖技术
7. 建筑工程学院专业：建筑工程技术、工程造价、建筑装饰工程技术
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