古代对厨师的称呼是

古代的这个厨师职业，叫法特多，据说有一百二十多种别称。

别称1——按照食材分类：

1. 庖人：古代这个“庖”的意思就是厨房、厨师。只要一出现这个庖，那肯定都是和厨子有关的。

2. 膳夫：膳就是膳食、御膳的“膳”，这都是指的厨子。

3. 兽人、渔人、酒人、浆人、腊人、蟹人、盐人、鸡人

老祖宗起名也不想费脑子啊，起名的套路非常简单：这个厨师是做什么食材的，那就叫什么人。

比如烹饪动物野兽的，那就叫兽人；烹饪王八乌龟的，就叫鳖人；杀鸡做食物的，那就是鸡人；煮蟹当道菜的，那就叫蟹人，以此类推。

别称2——按照做饭的地方分类：

御厨、衙厨、肆厨、家厨、寺厨、船厨、军厨等等。

御厨：指的就是给宫廷里的皇帝、妃子做饭的厨子

衙厨：就是给官衙官府做饭的

肆厨：就是在酒馆、酒肆里做饭的，也就是我们现在说的餐厅大厨

家厨：是在人家家里当厨子的

寺厨：说的就是寺庙里的厨子

船厨：船上的厨子

军厨：军队里的厨子

这八类厨子里，还有分支。您比如说，军厨还叫做炊家子、炊子、火夫、火头、火头军。宗教寺观的寺厨还分为僧厨——也就是寺庙里的和尚厨子、道厨——就是道观里的道士厨子、还有饭头、菜头等等。

别称3——按照对厨子的褒贬分类：

评价好的：天厨、菜将军、调味大师、烹饪大师

评价差的：庖奴、厨下儿、灶下养、油头、做饭的

甭管怎么叫吧，这些说的都是厨子这个从古就有的职业。

古代厨子的来历和地位

要说历史上的职业大厨，最早都要说到传说中的商朝名人——伊尹。

伊尹画像↑

关于伊尹——闪闪发光的履历表

履历一：佐商灭夏，制定了各种典章制度，成为了商朝最大的政务官。

履历二：教人们要调合五味、以鼎调羹（gēng）。

成就一：和黄帝、神农氏并称为“三圣人”。

成就二：政治、医学和厨师三个领域的共同鼻祖。

成就三：烹饪之圣

成就四：为老子《道德经》里的“治大国若烹小鲜”提供了思路。